鹌鹑是一种比鸡小很多的动物,有时在小吃摊就能看到烤鹌鹑的,不过大家更熟悉的应该是鹌鹑蛋。对于鹌鹑的做法,可能知之甚少,那么这里我们就来看看鹌鹑的做法吧。
鹌鹑的做法:鹌鹑汤
食材准备
鹌鹑3只,瘦肉1块,无花果适量,甜玉米1个,胡萝卜半个,清水适量。
方法步骤
1、鹌鹑清洗干净,斩件,廋肉切块放入锅中;
2、煮开后捞出冲洗干净,胡萝卜去皮,玉米洗净切段,无花果洗净;
3、将所有的食材放入汤锅中,加入适量的清水;
4、大火煲开后转为小火慢慢煲一个半小时,加盐调味即可。
鹌鹑的做法:红烧鹌鹑
食材准备
鹌鹑3只,香叶适量,茴香,生姜,冰糖适量,料酒,酱油适量。
方法步骤
1、鹌鹑清洗干净,锅中加入冷水放入鹌鹑煮开,撇去浮沫;
2、鹌鹑捞出,锅中放入少许油,放入鹌鹑煸炒,加入少许料酒煸炒;
3、加入香叶,少许茴香,生姜,然后煸炒香;
4、加入适量的酱油,慢慢翻炒,加入适量的水没过鹌鹑,大火煮开;
5、然后小火煮半小时,煮至水分收干后加入适量的冰糖;
6、大火煮至冰糖融化,搅拌均匀即可。
鹌鹑的做法:叉烧酱烤鹌鹑
食材准备
叉烧酱适量,香油,蚝油,生抽,米酒适量,蒜蓉少许,姜蓉适量,白芝麻少许,鹌鹑少许,植物油,辣椒,香菜适量。
方法步骤
1、鹌鹑洗净,擦干水,放入生抽,蒜蓉,叉烧酱,蚝油,米酒和姜蓉;
2、搅拌均匀按摩冷藏腌制1小时,烤箱预热190度;
3、煎锅少许油,放入鹌鹑,煎至表面呈金黄色,然后放入烤箱中;
4、将剩余的腌料加入少许高汤烧成酱汁,烤箱中烤20分钟取出;
5、最后撒些辣椒,香菜,淋上酱汁即可。
鹌鹑的做法:香辣炒鹌鹑
食材准备
鹌鹑3只,姜椒适量,姜,蒜苗,油盐,老抽,料酒适量。
方法步骤
1、热锅中少许油将鹌鹑煎一煎,煎至焦香;
2、另起锅,少许油,下入姜丝,辣椒和蒜苗以及少许盐煸炒出香;
3、然后倒入鹌鹑翻炒,接着加入少许盐,老抽,料酒焖3分钟即可。
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