蜜糖吐司是吐司大家族中非常重要的一大分类,在蜜糖吐司中,有很多的种类,其中芝麻的蜜糖吐司非常的香,带有芝麻的香气,外观也好看,就是密集恐惧症患者可能会有一点不适应。
奶香蜜糖吐司
食材准备
酵母3克,水适量,黄油,盐少许,蜂蜜50克,高粉半斤,奶粉5克。
方法步骤
1、将除了黄油外的所有材料混合揉匀,揉出能拉出厚膜的状态;
2、然后加入黄油揉至能展开的阶段,发酵至2倍大,分成三份;
3、滚圆松弛20分钟,撕成长条,卷起松弛10分钟,然后再擀长条,卷起放入模具中;
4、然后发酵至8分满,烤箱预热185度,放入下层烤半小时左右。
蛋香蜜糖土司
食材准备
高粉300克,蜂蜜60克,酵母5克,蛋液30克,牛奶150克,盐少许,黄油13克。
方法步骤
1、将所有的原料混合,揉成团放入盆中,盖膜发酵;
2、发酵至无弹性,分割成四份,发酵15分钟;
3、然后取面团擀开,卷成卷,竖着擀成长条,然后再卷成卷;
4、全部卷起放入吐司模具中,发酵至按压不会弹;
5、烤箱180度,下层40分钟,上色后盖上锡纸即可。
全麦蜜糖土司
食材准备
高粉200克,全麦粉130克,牛奶180克,淡奶油30克,全蛋30克,黄油22克,蜂蜜65克,盐少许,酵母少许。
方法步骤
1、将除酵母,盐糖的粉混合,加入蜂蜜,全蛋;
2、再加入牛奶,淡奶油混合搅拌至干粉;
3、然后盖上保鲜膜静置半小时以上,加入酵母搅拌均匀;
4、放入适量盐,糖搅拌至扩展阶段,拉出均匀薄薄膜时团成团发酵1小时;
5、发酵好之后的面团分成6份,然后松弛15到20分钟,
6、松弛后擀成牛舌状,卷起松弛15分钟,在擀开呈牛舌状;
7、然后卷起放入吐司盒中,放在温暖处发酵至满,然后入烤箱;
8、用180度烤40分钟左右,上色后盖上锡纸即可。
芝麻蜜糖吐司
食材准备
盐,糖30克,蜂蜜50克,牛奶110克,高粉300克,酵母1小勺,鸡蛋1个,黄油20克。
方法步骤
1、将酵母放入加热到40度左右的牛奶中,静置10分钟;
2、将除黄油外的材料放入调料盆中,发酵揉成团,放入黄油揉成能拉膜;
3、然后揉成团,温暖处发酵至两倍大,分割成3份,松弛15分钟;
4、整形后放入吐司模具中,发酵至8分满后盖上吐司盖,放入烤箱180度烤半小时即可。
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